Ayam betutu adalah salah satu hidangan tradisional khas Bali yang terkenal karena cita rasanya yang kaya, aroma yang kuat, serta tekstur daging ayam yang empuk dan lembut. Hidangan ini tidak hanya menjadi favorite masyarakat Bali, tetapi juga digemari oleh wisatawan lokal maupun mancanegara yang datang berkunjung ke pulau Dewata. Kelezatan ayam betutu terletak pada kombinasi teknik memasak yang unik dan penggunaan bumbu khas bali yang melimpah.
– Proses Memasak yang Penuh Cita Rasa
Ayam betutu dari ayam utuh yang dibersihkan dan kemudian diisi serta dibaluri dengan bumbu genep campuran rempah khas Bali yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe , lengkuas, kunyit, kemiri, cabai, serai, daun jeruk, terasi dan rempah-rempah lainnya. Bumbu ini ditumis terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma dan rasa, lalu dimasukkan ke dalam rongga perut ayam dan dilumuri ke seluruh permukaan tubuh ayam. Setelah dibumbui, ayam dibungkus dengan daun pisang atau daun singkong, kemudian dibungkus lagi dengan daun pisang atau aluminium foil untuk menjaga kelembapannya. Proses pemasakan dilakukan dengan cara dikukus atau dipanggang dalam waktu lama, bisa mencapai 6–8 jam, bahkan lebih jika menggunakan teknik tradisional yang dipendam dalam bara api sekam. Hasilnya adalah ayam yang sangat empuk, bumbunya meresap hingga ke tulang, dan aroma rempah yang sangat menggoda.
– Perpaduan Rasa yang Unik dan Menggugah Selera
yang membuat ayam betutu begitu lezat adalah perpaduan rasa gurih, pedas, dan rempah yang menyatu secara seimbang. Setiap gigitan menghadirkan sensasi rasa yang kompleks ada juga rasa hangat dari jahe dan lengkuas, aroma dari daun jeruk dan serai, serta tendangan pedas dari cabai yang menyatu sempurna dengan rasa gurih dari ayam dan bumbu lainnya. Tekstur dagingnya pun sangat lembut dan juicy. Karena dimasak dalam waktu yang lama, ayam betutu menjadi sangat empuk dan mudah dilepaskan dari tulangnya. Bahkan , beberapa orang juga mengatakan bahwa ayam betutu meleleh dimulut karena saking empuknya.
– Penyajian yang Menambah Kelezatan
Ayam betutu biasanya disajikan utuh, terutama dalam acara-acara adat atau perayaan khusus di Bali. Hidangan ini disajikan bersama nasi putih, lawar campuran sayur, kelapa parut, dan bumbu, sambal matah, serta kadang juga ditemani kangkung. Sehingga menciptakan pengalaman makan yang lengkap dengan rasa dan memperkaya kelezatannya.
– Hidangan dengan Nilai Budaya
Lebih dari skedar makanan, ayam betutu juga memiliki nilai budaya. Ia sering disajikan dalam upacara adat, persembahan, dan hari-hari besar keagamaan di Bali. Oleh karena itu, menikmati ayam betutu bukan hanya soal rasa, tetapi juga merasakan warisan budaya yang sarat makna.
Kesimpulan
kelezatan ayam betutu terletak pada harmoni bumbu khas Bali, proses memasak yang sabar dan teliti, serta cita rasa yang kompleks namun seimbang. Setiap suapan menyajikan cita rasa yang mendalam, menjadikannya salah satu kuliner Nusantara yang patut dibanggakan.