Oseng leunca petai asin jambal merupakan salah satu hidangan khas Sunda yang kaya akan cita rasa pedas, asin, dan gurih. Hidangan ini mengombinasikan leunca (terung pipit), petai, dan ikan asin jambal yang disajikan dengan bumbu-bumbu sederhana, namun menghasilkan rasa yang nikmat. Berikut adalah resep dan cara membuat oseng leunca petai asin jambal yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 100 gram leunca
- 1 papan petai, kupas dan belah dua
- 100 gram ikan asin jambal, potong kecil-kecil
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 5 buah cabai hijau keriting, iris serong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula merah, serut
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat:
-
Rendam Ikan Asin Jambal:
- Rendam ikan asin jambal dalam air hangat selama 15 menit untuk mengurangi kadar garam. Setelah itu, bilas dan tiriskan.
-
Goreng Ikan Asin:
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng potongan ikan asin jambal hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
-
Tumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai merah, cabai hijau, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga cabai layu.
-
Masukkan Leunca dan Petai:
- Masukkan leunca dan petai ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga leunca sedikit layu.
-
Tambahkan Ikan Asin dan Bumbu:
- Masukkan ikan asin jambal yang sudah digoreng. Aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga semua bahan tercampur sempurna dan bumbu meresap.
-
Sajikan:
- Oseng leunca petai asin jambal siap disajikan. Hidangkan dengan nasi hangat untuk menikmati rasa lezatnya yang maksimal.
Tips:
- Jika tidak suka terlalu asin, pastikan untuk merendam ikan jambal dalam air hangat lebih lama atau bilas beberapa kali.
- Anda bisa menambahkan cabai rawit jika ingin rasa yang lebih pedas.
Selamat mencoba resep oseng leunca petai asin jambal ini di rumah! Hidangan ini cocok dinikmati bersama keluarga, terutama bagi pecinta makanan pedas dan gurih.