Tauge atau bean sprouts adalah kecambah dari kacang hijau (mung bean) yang sering digunakan sebagai sayuran segar atau tambahan berbagai hidangan seperti tumisan, salad, dan bakso. Tauge mengandung lebih dari 90% air, namun kaya nutrisi penting berupa serat, vitamin, mineral, protein nabati, dan antioksidan
Manfaat Kesehatan Tauge:
1. Menyehatkan Jantung
Tauge mengandung flavonoid seperti quercetin dan serat larut yang membantu menurunkan kolesterol LDL (jahat) serta menaikkan HDL (baik), serta bisa menurunkan tekanan darah.
2. Mendukung Sistem Pencernaan
Serat dan enzim amilase di dalam tauge memperlancar pencernaan, mencegah sembelit, dan mendukung pertumbuhan bakteri baik dalam usus.
3. Mengendalikan Gula Darah
Dengan indeks glikemik rendah dan kandungan serat, tauge membantu menjaga kestabilan gula darah serta menurunkan risiko diabetes tipe 2.
4. Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Vitamin C, vitamin E, flavonoid, serta mineral dalam tauge memperkuat sistem imun dan produksi sel darah putih.
5. Mendukung Kesehatan Tulang dan Pembekuan Darah
Tauge kaya vitamin K, seng, mangan, dan kalsium yang penting untuk kesehatan tulang dan fungsi pembekuan darah yang normal.
6. Mencegah Anemia dan Mendukung Hemopoiesis
Kandungan zat besi, folat, dan vitamin B kompleks membantu pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia.
7. Membantu Menurunkan Berat Badan
Karena rendah kalori (sekitar 30–37 kkal per 100 g) dan tinggi serat, tauge membuat kenyang lebih lama dan cocok dijadikan bagian diet sehat
8. Menangkal Radikal Bebas dan Gangguan Degeneratif
Kandungan antioksidan kuat seperti vitamin C, E, flavonoid, dan sulforaphane pada tauge membantu melindungi sel dari kerusakan serta menurunkan risiko penyakit degeneratif seperti kanker, Alzheimer, dan penyakit jantung.
9. Meningkatkan Kesuburan Pria
Beberapa penelitian menyebut bahwa tauge dapat meningkatkan kualitas sperma, seperti motilitas dan jumlah sperma melalui kandungan folat, seng, dan vitamin E.
10. Mendukung Fungsi Otak
Vitamin K, B kompleks, serta antioksidan mendukung pembentukan mielin dan fungsi saraf, sehingga bisa memperbaiki kognisi dan kesehatan otak secara umum.
Kesimpulan
Tauge adalah makanan rendah kalori yang kaya nutrisi penting seperti serat, vitamin C, K, E, folat, dan protein nabati. Konsumsi rutin tauge dapat membantu menjaga kesehatan jantung, pencernaan, gula darah, sistem imun, tulang, kulit, serta mendukung penurunan berat badan dan bahkan kesuburan. Namun pastikan tauge diolah dengan benar untuk menghindari risiko kontaminasi.